CARATO VENUSIO 2017

Il Carato Venusio Aglianico del Vulture DOCG Superiore rappresenta uno dei vini di punta della cantina, e viene prodotto in quantità limitata solo nelle annate migliori. Il vino è ottenuto da una leggera “surmaturazione” delle migliori uve Aglianico aziendali. Le uve rimangono sulla pianta fino alla prima decade di novembre, epoca della loro vendemmia. Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino, e dopo una attenta selezione vengono trasportate immediatamente in cantina per la lavorazione. La vinificazione avviene in piccoli fermentini a temperatura controllata per circa due settimane. Fermentazione alcolica e malolattica completamente fatta in acciaio inox. Dopo questa prima fase, il vino viene affinato in barrique per almeno 18 mesi e almeno altri 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione. Il Carato Venusio Aglianico del Vulture DOCG Superiore vendemmia 2017 di Cantina di Venosa, si presenta con un bellissimo colore rosso rubino intenso, pieno, come quello un vino appena prodotto. In breve da subito l’idea di poter reggere ancora molti anni di affinamento in bottiglia. Al naso quella sua caratteristica distintiva, la leggera surmaturazione delle uve, è immediata, ma al tempo stesso molto misurata, anzi molto ben misurata. I profumi sono netti e distinti, profumi che ricordano i frutti di bosco, mora e ribes in primis, misti a sentori di spezie, cannella, vaniglia, insomma un bello spettro aromatico, in una parola opulento. In bocca è pieno, rotondo, con tannini morbidi, e una buona persistenza finale