FATTORIA DI PETROGNANO MEME CHIANTI RISERVA DOCG 2017

La vinificazione avviene in contenitori di acciaio inox, con macerazioni di circa 12-15 giorni a seconda della parcella. Durante la fermentazione vengono realizzati delestage e rimontaggi per un’estrazione selettiva dei polifenoli. L’affinamento avviene in botti di legno e cemento. La scelta del contenitore è legata all’intenzione di preservare l’espressione varietale ed affinare i tannini presenti in maggiore concentrazione rispetto al Chianti Superiore. Il vino fa la sua stabilità naturale in bottiglia dove rimane almeno 10 mesi prima di essere messo in commercio. Vino di colore rosso porpora, impenetrabile grazie all’assenza di filtrazione. Al naso si presenta complesso con note di spezie dolci, chiodi di garofano e liquirizia, erbe officinali e fiori passiti. Con l’evoluzione nel bicchiere si arricchisce con note di frutta rossa secca e cuoio. In bocca ha un’entrata fresca con tannini vivaci e buona armonia.