LA MAISON DU RHUM PARAGUAY

La distilleria Castilla si trova a Piribebuy in Paraguay ed è stata fondata nel 1993 dalla famiglia Diaz. Il loro rhum è stato chiamato Fortin, che in spagnolo significa “piccolo forte” . in omaggio al glorioso passato della città. La distilleria ha un processo di produzione biologico al 100%, per questo motivo i 1500 ettari di canna da zucchero vengono coltivati in modo naturale. Il Paraguay 2008 Batch #5 è un rum creato da melassa di canna da zucchero distillato nel 2008 nella distilleria di Castilla con l’uso di un classico alambicco a colonna, è invecchiato principalmente in botti ex- bourbon prima di essere affinato per alcuni mesi in botti ex- sherry Pedro Ximènez ed ex-cognac. E’ stato in fine imbottigliato nel 2022 al 42% vol in 7071 bottiglie totali. Dal colore ambra brillante, al naso è fruttato con note d ananas e mango, poi caramello con sentori di cannella e foglie di tabacco. Al palato è morbido e dolce con note di ananas, banana, legno speziato e cacao.