RECIOTO DELLA VALPOLICELLA TENUTA SANTA MARIA

Questo Recioto è ottenuto impiegando le uve Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate a mano nella prima metà di settembre e messe a riposo sulle tradizionali arelle per un delicato appassimento della durata compresa dai centoquaranta ai centosessanta giorni. In questo periodo oltre all’aumento del contenuto zuccherino avviene un’interessante evoluzione che porta allo sviluppo degli aromi tipici dell’uva appassita che vanno ad aggiungersi a quelli tipici delle varietà fresche. Ne segue una soffice pigiatura, lunga macerazione e fermentazione in acciaio che viene mediamente completata in trenta giorni. L’affinamento è poi condotto in barrique di rovere che conferiscono un carattere di grande equilibrio, complessità ed eleganza immediatamente riconoscibile. Colore rosso rubino con riflessi granati. Elegante e complesso l’impatto olfattivo imperniato sui dolci profumi della mora, del mirtillo e dell’amarena, con un tocco di sottobosco a completare il quadro. Al palato riesce a coniugare la sua natura carnosa e opulenta con una piacevole dolcezza equilibrata. Chiude lunghissimo su deliziose note floreali e speziate ed un tannino vellutato e da elegante.