1915 MAGLIOCCO SPADAFORA

Versatile negli abbinamenti gastronomici, consigliabile con pietanze di carne succulente e grasse, primi piatti elaborati, insaccati e salumi locali. L’eleganza e la sontuosità di questo vino, può accostarsi anche a fine pasto con del formaggio stagionato oppure con del cioccolato amaro fondente. Vino particolarmente importante nella nostra produzione, prende il nome dell’anno in cui venne costituita l’azienda, 1915 annodomini,  quando appunto Francesco Spadafora, quattro generazioni fa iniziò l’avventura della nostra cantina.Le uve sono lasciate maturare, quasi fino ad appassire sulla pianta, per alcune settimane, la raccolta avviene a mano selezionando solo i grappoli migliori,dopo la diraspatura, si passa alla pressatura soffice ed al lungo contatto con le bucce.La fermentazione avviene in acciaio, con costante controllo delle temperature.L’affinamento avviene prima in acciaio per sei mesi, poi in barrique di rovere francese per almeno diciotto mesi, infine dodici mesi di bottiglia, in modo da ammorbidire e smussare le eventuali spigolosità;