CALISSANO VERMOUTH BIANCO DI TORINO

La Casa Vinicola Luigi Calissanoe Figli viene fondata ad Alba nel 1872. Nello stabilimento, concepito con criteri di grande modernità e fine fiuto imprenditoriale, si producevano non solo i vini classici delle Langhe e gli spumanti metodo classico, ma anche il vermouth, il vino aromatizzato allora immancabile sulle tavole piemontesi. Dopo aver estratto le essenze aromatiche di erbe e spezie, alla base della ricetta Calissano, utilizzando varie tecniche alchimistiche, che vanno da macerazioni in alcol alla distillazione di oli essenziali, si procede con la formazione della tintura. Si unisce quindi la tintura al vino base, si addiziona lo zucchero, e dopo una leggera alcolizzazione e prima dell’imbottigliamento, il prodotto viene lasciato a maturare per alcuni mesi. Colore giallo paglierino intenso; fin da subito presenta una buona nota agrumata, dolce e persistente, unita ad una complessità speziata portata in modo particolare da Enula Campana, Curcuma Zedoaria e Cardamomo. Complesso, piacevolmente dolce e con una persistenza al palato molto lunga data soprattutto dalla buona alcolicità e struttura del vino base, Gavi.