NEROPACO SPADAFORA DOP

Vino di colore rosso granato intenso, tendente al nero, fitto ed impenetrabile; al naso ha un bouquet ampio e complesso, netti i sentori di frutta a bacca rossa, amarena e frutti di bosco, cacao e cioccolata amara; in bocca è vellutato dalla morbidezza iniziale dovuta al suo esuberante grado alcolico, bilanciato. Vinificato con pigiadiraspatura delle uve appena raccolte; prima lunga macerazione a contatto con le bucce, successiva pressatura soffice delle vinacce ed infusione o “ripasso” contatto con le bucce, del mosto fiore ottenuto insieme alle vinacce fresche del nostro miglior vino, il 1915, in modo da acquisirne, seppur parzialmente, le caratteristiche organolettiche primarie. Fermentazione in acciaio con costante controllo della temperatura; il suo affinamento avviene prima in acciaio per sei mesi, poi in bottiglia per il periodo necessario ad armonizzare il quadro aromatico e levigare i tannini più spigolosi.